За что калмыки любят свой чай?

Два раза в год, собираясь на рынок, я слышу от своей старшей сестры одну и ту же просьбу: купить плитку калмыцкого чая. Вкус этого чая мне тоже знаком с детства, так как я родилась и выросла среди ногайцев и туркменов, которые этот напиток пили каждый день по нескольку раз. Можно сказать, что чай этим народам заменял первое блюдо.

Мы, русские, тоже пристрастились к необычному вкусу терпкого молочно-солёного, а порой и горьковатого напитка. Некоторые, в том числе и я, добавляли в чай вместо сахара соль, и тогда чай приобретал новый вкус, который детям нравился больше.

Так что же это за чай такой? Калмыцкий чай известен очень давно. В древности он был любимым напитком монгольских народов, а потом постепенно стал покорять кочевников Средней Азии, согревая их долгими зимними вечерами и утоляя жажду в летний зной. Покорив народы Средней Азии, чай постепенно стал распространяться по югу России, в том числе и по Северному Кавказу.

Калмыцкий чай — это зелёный чай в брикетах, который издавна монголам поставляли китайцы. Во времена СССР спрессованный зелёный чай делали из грузинских сортов чая.

Калмыцкий чай представляет из себя плитку или кирпичик плотно спрессованных огрубевших листьев и побегов чая, а также материала, оставшегося от весенней подрезки чайных кустов. Вес плитки — около полутора килограммов. Чайные листья не подвергают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет.

В детстве во время болезни мама заставляла меня пить такой чай несколько раз в день, чтобы «силы не терялись». В этом объяснении было зерно истины. Калмыцкий чай действительно обладает способностью восстанавливать силы после тяжёлой болезни, он полезен и при сахарном диабете. Неоценимую пользу калмыцкого чая могут проверить на себе кормящие мамы, так как он способствует лактации. Некоторые диетологи рекомендуют пить калмыцкий чай для похудания. Думаю, что они также близки к истине, так как среди тех, кто пьёт калмыцкий чай, практически не встречаются люди с лишним весом. Калмыцкий чай помогает справиться с такими болезнями, как авитаминоз и нарушение обмена веществ; две-три чашки чая очень быстро прогонят хмель.

Как же готовится калмыцкий чай? Есть немало способов его приготовления. И один из этих способов описал А. С. Пушкин, когда путешествовал по Кавказу. Вот что пишет поэт в «Путешествии в Арзрум»:

Калмыки располагаются около станционных хат. У кибиток их пасутся их уродливые, косматые кони, знакомые вам по прекрасным рисункам Орловского. На днях посетил я калмыцкую кибитку (клетчатый плетень, обтянутый белым войлоком). Все семейство собиралось завтракать. Котел варился посредине, и дым выходил в отверстие, сделанное в верху кибитки. Молодая калмычка, собою очень недурная, шила, куря табак. Я сел подле нее. «Как тебя зовут?» — ***. — «Сколько тебе лет?» — «Десять и восемь». — «Что ты шьешь?» — «Портка». — «Кому?» — «Себя». Она подала мне свою трубку и стала завтракать. В котле варился чай с бараньим жиром и солью. Она предложила мне свой ковшик. Я не хотел отказаться и хлебнул, стараясь не перевести духа. Не думаю, чтобы другая народная кухня могла произвести что-нибудь гаже. Я попросил чем-нибудь это заесть. Мне дали кусочек сушеной кобылятины; я был и тому рад. Калмыцкое кокетство испугало меня; я поскорее выбрался из кибитки и поехал от степной Цирцеи.

Пушкину явно не понравился предложенный напиток. Может быть, из-за бараньего жира. Однако есть способ приготовления чая (и не один!), который придётся по вкусу каждому, попробовавшему напиток.

Так готовила моя мама, так готовит калмыцкий чай до сегодняшнего дня моя 77-летняя сестра.

Надо взять 1 литр воды и закипятить. В кипящую воду добавить граммов 50 плиточного чая и варить ещё минут 10. Потом влить 2 л молока и, постоянно поднимая его половником (не менее 40 раз!), дать закипеть и кипятить ещё минут 5. После варки добавить в чай соль и кусочек сливочного масла. Можно и перец горошком, но это на любителя. Вместо масла можно добавить сливки. А вместо соли сахар. Закрыть чай крышкой и дать настояться 10−15 минут. Затем процедить и разлить по пиалам. Подавать с солёным сыром и сухариками.

Другие способы приготовления калмыцкого чая при желании можно найти в кулинарных книгах или в Интернете. Главное — захотеть и поверить в то, что калмыцкий чай гораздо полезнее для нашего здоровья, чем тот суррогат в пакетиках, который предлагает нам торговля.


21:39 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Какие цветы посадить на даче

Какие цветы посадить на даче

Дача – это островок красоты и спокойствия. Прошли те времена, когда на дачах выращивали картофель и помидоры, сегодня на дачу все чаще ездят отдыхать. МирСоветов рассказывает, как без особых хлопот с ...
Каким мифам о диетах не следует верить? Сеанс разоблачения БС (Бреда Собачьего)

Каким мифам о диетах не следует верить? Сеанс разобл...

Знаем же прекрасно, что нельзя верить всему, что мы читаем. Но клянем себя за лишнюю печенюшку после шести вечера, испытываем чувство вины за съеденный запретный желток. И даже не начинайте про д...
Леся. Третий курс

Леся. Третий курс

После поездки в середине второго курса, где судьба столкнула Лесю со Олегом, девушка ни с кем не встречалась уже год. С Олегом они расстались еще тогда, после пяти дней вдумчивого обучения Леси искусс...
Что такое УФ-лак и как применяется УФ-лак

Что такое УФ-лак и как применяется УФ-лак

Редко кто, работая в полиграфии, не сталкивался с термином «уф-лак», «уф-лакировка», «лак уф-отверждения», «ультрафиолетовый лак», «выборочное лакирование».  В словаре это описано так: "Уф-лак- раств...
Готовимся к рождению ребенка: как выбрать врача?

Готовимся к рождению ребенка: как выбрать врача?

В предыдущей статье разговор шел о том, как будущим родителям выбрать роддом, в котором появится их малыш. Однако, отвечая на вопрос «Как грамотно подойти к выбору роддома и врача?», более...
Скучный секс

Скучный секс

Ах, сколько прекрасных пар через несколько лет совместной жизни печально констатировали факт, что секс стал скучным и привычным действием. Но ведь любовь не прошла! Что же можно сделать, чтобы оживить...
Самое интересное

Как сделать случайных посетителей постоянными клие

… Этот вопрос встает перед владельцами каждого кафе, бара или ресторана. Одного-единственного ответа...

Можно ли излечиться самому?

Человек приходит к знаменитому знахарю и излечивается от тяжелой болезни. Другой человек с такой же ...

Как приготовить украинский борщ по-киевски?

С малых лет я внимательно наблюдала за тем, как готовила борщ моя прабабушка, потом две бабушки, а п...

Правильный выбор гладильной системы

Гладильная система помогает облегчить работу по дому, так как с помощью этого агрегата можно выполня...

Какую зарплату просить на собеседовании?

Понятно, что каждый соискатель хочет зарплату побольше. Но какую зарплату просить на собеседовании, ...

Основные направления противодействия современному

В последние десятилетия мир захлестнула волна терроризма. Он все более тревожит мировую общественнос...

Применение Хофитола

Иногда наш организм нуждается в желчегонных препаратах. Эта статья познакомит читателей МирСоветов с...

Джоли джамперы: как перепрыгнуть через обыденность

Первый раз моя дочь увидела эти сказочные сапоги-скороходы в познавательной телепрограмме «Гал...

Современные ортопедические матрасы

Матрасы, как в Европе так и в Азии, Америке и других странах, стали неотъемлемой частью нашей повсед...

Поиск мастерской по ремонту швейных машин в Москве

 В таком крупном мегаполисе, как Москва, можно отыскать любые сервисные предприятия, предоставл...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог полезных и интересных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти требуемую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас познавательные и увлекательные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.